Sương sâm – món ăn thanh mát, bổ dưỡng từ lâu đã trở thành thức quà yêu thích của nhiều người, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến lá sâm đúng cách để có được thành phẩm ngon, dai và không bị bọt. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết để làm ra món sương sâm “chuẩn vị” ngay tại nhà, giúp bạn giải nhiệt hiệu quả cho mùa hè này nhé!
Nội dung bài viết
Nguyên liệu:
- Lá sâm tươi: 500g
- Nước lọc: 2 lít
- Đường: 200g (tùy khẩu vị)
- Chanh: 1 quả
- Muối: 1 muỗng cà phê
Dụng cụ
- Rây lọc
- Thau lớn
- Dao
- Khuôn
- Máy xay sinh tố (hoặc cối xay)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá sâm tươi rửa sạch, để ráo nước. Cắt bỏ phần cọng già và lá úa.
Cắt nhỏ lá sâm thành từng đoạn ngắn khoảng 2-3cm.
Vắt lấy nước cốt chanh.
Bước 2: Xay nhuyễn lá sâm
Cho lá sâm đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố hoặc cối xay.
Thêm 1 lít nước lọc và 1 muỗng cà phê muối vào cùng.
Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi lá sâm tan hết.
Bước 3: Lọc bỏ bã
Dùng rây lọc mịn để lọc bỏ bã lá sâm, chỉ lấy phần nước cốt.
Cho nước cốt sâm vào thau lớn.
Bước 4: Nấu sương sâm
Cho 1 lít nước lọc và 200g đường vào nồi. Nấu sôi hỗn hợp nước đường.
Khi nước đường sôi, tắt bếp và để nguội bớt (khoảng 60-70 độ C).
Từ từ đổ nước đường đã nguội vào thau nước cốt sâm, khuấy đều cho đến khi tan hết đường.
Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp sâm, khuấy đều.
Bước 5: Tạo hình sương sâm
Chuẩn bị các khuôn đã rửa sạch và lau khô.
Đổ hỗn hợp sâm vào khuôn, dàn đều.
Cho khuôn sâm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc để qua đêm cho sâm đông lại.
Bước 6: Thưởng thức
Khi sâm đã đông hoàn toàn, lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh.
Cắt sâm thành từng miếng vừa ăn.
Có thể thêm đá bào, nước đường, chanh, trái cây tươi tùy thích để thưởng thức.
Mẹo nhỏ
Nên chọn lá sâm tươi, có màu xanh đậm, không bị dập nát.
Cắt lá sâm càng nhỏ thì sâm sẽ càng dai và mịn.
Nên vắt chanh trước khi cho vào hỗn hợp sâm để tránh làm sâm bị đắng.
Có thể thay thế đường bằng mật ong hoặc siro trái cây để tăng thêm hương vị.
Sương sâm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Trái cây ăn vào lúc nào trong ngày là có lợi cho sức khỏe nhất?
Lưu ý
Không nên nấu sâm trực tiếp với nước nóng vì sẽ làm sâm bị nát và không đông lại.
Nên sử dụng nước lọc nguội hoặc nước đun sôi để nguội để đảm bảo vệ sinh.
Không nên ăn sâm quá nhiều trong một ngày vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
Với những bí quyết đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món sương sâm ngon đúng điệu ngay tại nhà. Sương sâm không chỉ là món ăn thanh mát, giải nhiệt mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân,… Hãy cùng trổ tài nấu nướng và thưởng thức món sâm ngon cùng bạn bè và gia đình nhé!
Sương sâm – món tráng miệng thanh mát, giải nhiệt với hương vị thanh tao, dễ chịu luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức. Tuy nhiên, nhiều người gặp khó khăn trong việc vò lá sâm sao cho dai ngon, không bị bọt, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của thành phẩm.
Hiểu được điều đó, hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết để vò lá sâm dai ngon, không bọt, giúp bạn tự tin chế biến món sương sâm “chuẩn vị” ngay tại nhà.
Bí quyết vò lá sâm không bị bọt
Sử dụng nước ấm: Nước ấm giúp lá sâm mềm ra, dễ vò hơn và hạn chế tạo bọt. Nhiệt độ nước lý tưởng để vò lá sâm là khoảng 30-40 độ C.
Vò lá sâm nhẹ nhàng: Không nên vò lá sâm quá mạnh tay vì sẽ khiến lá nát vụn và tạo nhiều bọt. Hãy nhẹ nhàng vò lá bằng hai tay theo chiều ngang cho đến khi lá tiết ra chất nhầy.
Vò lá sâm theo từng phần: Thay vì vò toàn bộ lá sâm cùng lúc, hãy chia lá thành từng phần nhỏ để vò. Cách này giúp bạn kiểm soát lượng nước và dễ dàng vò lá hơn, hạn chế tạo bọt.
Lọc bọt sau khi vò: Sau khi vò lá sâm, hãy dùng rây lọc mịn để loại bỏ bọt. Nên lọc bọt nhiều lần để đảm bảo thành phẩm sương sâm được mịn và dai ngon.
Thêm muối vào nước: Một mẹo nhỏ để hạn chế tạo bọt khi vò lá sâm là thêm một chút muối vào nước. Muối giúp lá sâm bớt trơn nhớt và dễ vò hơn, đồng thời giúp giảm bớt lượng bọt hình thành.
Sử dụng găng tay: Việc đeo găng tay khi vò lá sâm sẽ giúp bạn bảo vệ da tay khỏi nhựa và tránh tạo bọt do mồ hôi tay.
Lưu ý
Không nên vò lá sâm quá lâu vì sẽ khiến lá nát vụn và ảnh hưởng đến chất lượng sương sâm.
Nên vò lá sâm trong nước sạch để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn lá sâm thay vì vò bằng tay. Tuy nhiên, cách này có thể khiến sương sâm bị bọt nhiều hơn.
Với những bí quyết đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay vò lá sâm dai ngon, không bọt để chế biến món sương sâm “chuẩn vị” ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức sương sâm thật ngon miệng!
Bên cạnh những bí quyết trên, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số mẹo vặt sau:
- Sử dụng lá sâm tươi, có màu xanh đậm, không bị dập nát.
- Cắt lá sâm thành từng đoạn ngắn khoảng 2-3cm trước khi vò.
- Ngâm lá sâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút trước khi vò để lá mềm ra.
- Sử dụng nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội để vò lá sâm.