Giò chả là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, vấn đề an toàn thực phẩm đối với giò chả đang được người tiêu dùng quan tâm đặc biệt, đặc biệt là việc sử dụng, cho hàn the vào giò chả khi chế biến món ăn này.
Nội dung bài viết
Hàn the là gì?
Hàn the là một loại hóa chất có tên gọi khoa học là borax, có công thức hóa học là Na2B4O7.10H2O. Hàn the là một hợp chất rắn, màu trắng, không mùi, không vị, dễ hòa tan trong nước. Hàn the có tính sát trùng, bảo quản, chống nấm mốc, làm dai giòn thực phẩm.
Hàn the được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm:
- Công nghiệp: Hàn the được sử dụng trong sản xuất thủy tinh, gốm sứ, chất tẩy rửa,…
- Nông nghiệp: Hàn the được sử dụng trong kiểm soát sâu bệnh, bảo quản nông sản,…
- Y tế: Hàn the được sử dụng trong một số loại thuốc,…
- Thực phẩm: Hàn the được sử dụng trong một số món ăn truyền thống của Việt Nam, chẳng hạn như giò chả, bún, bánh phở,…
Tuy nhiên, hàn the cũng là một chất độc hại, có thể gây ngộ độc cấp tính và mãn tính cho sức khỏe con người.
Ngộ độc cấp tính do hàn the
Dấu hiệu ngộ độc cấp tính do hàn the thường xuất hiện trong vòng 30 phút đến 2 giờ sau khi ăn thực phẩm có chứa hàn the. Các triệu chứng bao gồm:
- Nôn mửa
- Đau bụng
- Tiêu chảy
- Co giật
- Hôn mê
- Thậm chí tử vong
Ngộ độc mãn tính do hàn the
Ngộ độc mãn tính do hàn the thường xảy ra khi ăn thực phẩm có chứa hàm lượng hàn the thấp trong thời gian dài. Các triệu chứng bao gồm:
- Tổn thương gan, dẫn đến viêm gan, xơ gan, thậm chí ung thư gan
- Tổn thương thận, dẫn đến suy thận
- Tổn thương não, dẫn đến rối loạn thần kinh, suy giảm trí nhớ
- Rối loạn tuyến sinh dục, dẫn đến vô sinh
Cách nhận biết giò chả có hàn the
Để phân biệt giò chả có hàn the hay không, người tiêu dùng có thể dựa vào các dấu hiệu sau:
- Mùi vị: Giò chả có hàn the thường có mùi thơm nồng, thơm sực, còn giò chả không hàn the có mùi thơm nhẹ nhàng, tự nhiên.
- Màu sắc: Giò chả có hàn the thường có màu trắng mịn, không có lỗ rỗng, còn giò chả không hàn the có màu trắng ngà hơi ngả hồng, có lỗ rỗng nhỏ li ti.
- Độ dai: Giò chả có hàn the thường có độ dai, giòn hơn giò chả không hàn the.
- Khả năng kéo dãn: Giò chả có hàn the có thể kéo dãn thành sợi dài mà không bị đứt, còn giò chả không hàn the dễ bị đứt khi kéo dãn.
Ngoài ra, người tiêu dùng có thể sử dụng một số phương pháp sau để kiểm tra xem giò chả có hàn the hay không:
- Sử dụng giấy nghệ: Ngâm giấy nghệ trong nước nghệ tươi rồi phơi khô. Sau đó, ấn giấy nghệ vào bề mặt giò chả. Nếu giấy nghệ chuyển sang màu đỏ thì giò chả có chứa hàn the.
- Sử dụng que thử hàn the: Que thử hàn the là một loại dụng cụ được sử dụng để kiểm tra hàm lượng hàn the trong thực phẩm. Cách sử dụng que thử hàn the rất đơn giản, chỉ cần chấm que thử vào bề mặt giò chả rồi đọc kết quả.
Lời khuyên cho người tiêu dùng
Để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng nên lựa chọn mua giò chả ở những cơ sở uy tín, có thương hiệu, được kiểm định chất lượng. Khi mua giò chả, nên chú ý đến mùi vị, màu sắc, độ dai của giò chả. Nếu thấy giò chả có mùi thơm nồng, thơm sực, màu trắng mịn, không có lỗ rỗng, độ dai cao thì nên cân nhắc trước khi mua. Ngoài ra, người tiêu dùng cũng có thể tự làm giò chả tại nhà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Chỉ mua giò chả ở những cơ sở uy tín, có thương hiệu, được kiểm định chất lượng.
- Nên chú ý đến mùi vị, màu sắc, độ dai của giò chả.
- Nếu thấy giò chả có mùi thơm nồng, thơm sực, màu trắng mịn, không có lỗ rỗng, độ dai cao thì nên cân nhắc trước khi mua.
- Không ăn giò chả đã ôi thiu, biến chất.
- Nếu nghi ngờ giò chả có chứa hàn the, không nên ăn mà cần đem đi kiểm tra.
Cách phòng tránh ngộ độc hàn the
Để phòng tránh ngộ độc hàn the, người tiêu dùng cần lưu ý những điều sau:
- Không mua giò chả ở những cơ sở không uy tín, không có thương hiệu.
- Không mua giò chả có mùi thơm nồng, thơm sực, màu trắng mịn, không có lỗ rỗng, độ dai cao.
- Không ăn giò chả đã ôi thiu, biến chất.
- Nếu nghi ngờ giò chả có chứa hàn the, không nên ăn mà cần đem đi kiểm tra.
Hàn the là một chất độc hại, có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người. Vì vậy, người tiêu dùng cần nâng cao ý thức cảnh giác, lựa chọn mua giò chả ở những cơ sở uy tín, có thương hiệu, được kiểm định chất lượng để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.