Nấu cơm tưởng chừng đơn giản nhưng để nấu được nồi cơm ngon, dẻo thơm, không nhão, không khét lại là một “nghệ thuật”. Bí quyết nằm ở việc chọn gạo phù hợp và thao tác nấu chính xác cho từng loại gạo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cơm ngon cho các loại gạo phổ biến.
Nội dung bài viết
1. Gạo tẻ
Chọn gạo
Loại gạo: Nên chọn gạo tẻ mới, hạt đều, màu trắng sáng, không bị mốc hay vụn nát. Gạo mới sẽ cho hương vị thơm ngon hơn và cơm dẻo mềm hơn.
Hạt gạo: Quan sát kỹ hạt gạo, chọn loại hạt mẩy, bóng, không bị sứt mẻ hay gãy vụn. Gạo có kích thước đồng đều sẽ giúp cơm chín đều hơn.
Màu sắc: Gạo tẻ ngon thường có màu trắng sáng, tự nhiên. Tránh chọn gạo có màu trắng đục hoặc ngả vàng, vì đây có thể là gạo cũ hoặc gạo đã bị xử lý hóa chất.
Mùi hương: Gạo tẻ ngon có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Tránh chọn gạo có mùi mốc, hôi hay nồng nặc, vì đây có thể là gạo kém chất lượng.
Vo gạo
Vo gạo 2-3 lần với nước sạch. Lần đầu tiên vo nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Các lần vo sau, vo kỹ hơn để loại bỏ lớp cám gạo.
Không vo gạo quá kỹ, vì sẽ làm mất đi lớp dinh dưỡng bên ngoài hạt gạo và khiến cơm bị nhão.
Có thể vo gạo bằng tay hoặc dùng rổ vo gạo để thao tác dễ dàng hơn.
Ngâm gạo
Ngâm gạo trong 30 phút – 1 tiếng trước khi nấu để cơm dẻo mềm hơn.
Ngâm gạo với nước ấm sẽ giúp gạo nở nhanh hơn và cơm chín đều hơn.
Có thể cho thêm một ít muối vào nước ngâm gạo để giúp cơm đậm đà hơn.
Đong nước
Tỷ lệ nước và gạo thường là 1:2 (1 chén gạo, 2 chén nước). Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo loại gạo và sở thích.
Gạo mới thường cần ít nước hơn gạo cũ.
Nếu bạn thích ăn cơm dẻo, có thể cho thêm một ít nước.
Nếu bạn thích ăn cơm tơi xốp, có thể giảm lượng nước xuống.
Nấu cơm
Cho gạo và nước vào nồi cơm điện, bật nút nấu.
Khi cơm chín, đợi 10-15 phút rồi mở nắp, xới đều cơm và thưởng thức.
Có thể cho thêm một ít dầu ăn hoặc hành tím vào nồi cơm khi nấu để cơm thơm ngon hơn.
Lưu ý
- Không nên mở nắp nồi cơm điện trong khi nấu để cơm chín đều.
- Sau khi cơm chín, nên xới đều cơm để cơm được tơi xốp và ngon hơn.
- Có thể bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi cần thiết.
Cải xoăn có lợi ích gì cho sức khỏe chúng ta?
2. Gạo nếp
Chọn gạo
Loại gạo: Nên chọn gạo nếp mới, hạt mẩy, đều, có màu trắng đục. Gạo nếp mới sẽ cho hương vị thơm ngon hơn và cơm dẻo mềm hơn.
Hạt gạo: Quan sát kỹ hạt gạo, chọn loại hạt mẩy, bóng, không bị sứt mẻ hay gãy vụn. Gạo có kích thước đồng đều sẽ giúp cơm chín đều hơn.
Màu sắc: Gạo nếp ngon thường có màu trắng đục, tự nhiên. Tránh chọn gạo có màu trắng ngà hoặc ngả vàng, vì đây có thể là gạo cũ hoặc gạo đã bị xử lý hóa chất.
Mùi hương: Gạo nếp ngon có mùi thơm nếp đặc trưng. Tránh chọn gạo có mùi mốc, hôi hay nồng nặc, vì đây có thể là gạo kém chất lượng.
Vo gạo
Vo gạo nhẹ nhàng với nước 2-3 lần. Lần đầu tiên vo nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Các lần vo sau, vo kỹ hơn để loại bỏ lớp cám gạo.
Không vo gạo quá kỹ, vì sẽ làm mất đi lớp dinh dưỡng bên ngoài hạt gạo và khiến cơm bị nát.
Có thể vo gạo bằng tay hoặc dùng rổ vo gạo để thao tác dễ dàng hơn.
Ngâm gạo
Ngâm gạo nếp trong 4-6 tiếng trước khi nấu để cơm dẻo mềm hơn. Ngâm gạo qua đêm là tốt nhất để gạo nở mềm hoàn toàn.
Ngâm gạo với nước ấm sẽ giúp gạo nở nhanh hơn và cơm chín đều hơn.
Có thể cho thêm một ít muối vào nước ngâm gạo để giúp cơm đậm đà hơn.
Đong nước
Tỷ lệ nước và gạo thường là 1:1,2 (1 chén gạo nếp, 1,2 chén nước). Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo loại gạo và sở thích.
Gạo nếp mới thường cần ít nước hơn gạo nếp cũ.
Nếu bạn thích ăn cơm nếp dẻo, có thể cho thêm một ít nước.
Nếu bạn thích ăn cơm nếp dẻo ráo, có thể giảm lượng nước xuống.
Nấu cơm
Cho gạo nếp và nước vào nồi cơm điện, bật nút nấu.
Khi cơm chín, đợi 15-20 phút rồi mở nắp, xới đều cơm và thưởng thức.
Có thể cho thêm một ít dừa nạo, đậu xanh, vừng rang hoặc muối mè vào cơm nếp để tăng hương vị.
Lưu ý
Không nên mở nắp nồi cơm điện trong khi nấu để cơm chín đều.
Sau khi cơm chín, nên xới đều cơm để cơm được tơi xốp và ngon hơn.
Có thể bảo quản cơm nếp nguội trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi cần thiết.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo nấu cơm nếp ngon như:
- Cho thêm một ít lá dứa vào nồi cơm điện khi nấu để cơm nếp có mùi thơm dứa.
- Cho thêm một ít nước cốt dừa vào nồi cơm điện khi nấu để cơm nếp béo ngậy hơn.
- Nấu cơm nếp bằng nồi hấp để cơm nếp chín đều và dẻo ngon hơn.
Có bạn cũng thích cách nhận biết chả giò có chứa hàn the để bảo vệ sức khỏe của cả gia đình.
3. Gạo lứt
Chọn gạo
Loại gạo: Nên chọn gạo lứt mới, hạt mẩy, đều, có màu nâu sẫm. Gạo lứt mới sẽ cho hương vị thơm ngon hơn và cơm dẻo mềm hơn.
Hạt gạo: Quan sát kỹ hạt gạo, chọn loại hạt mẩy, bóng, không bị sứt mẻ hay gãy vụn. Gạo có kích thước đồng đều sẽ giúp cơm chín đều hơn.
Màu sắc: Gạo lứt ngon thường có màu nâu sẫm, tự nhiên. Tránh chọn gạo có màu nâu nhạt hoặc ngả vàng, vì đây có thể là gạo cũ hoặc gạo đã bị xử lý hóa chất.
Mùi hương: Gạo lứt ngon có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Tránh chọn gạo có mùi mốc, hôi hay nồng nặc, vì đây có thể là gạo kém chất lượng.
Vo gạo
Vo gạo 2-3 lần với nước sạch. Lần đầu tiên vo nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Các lần vo sau, vo kỹ hơn để loại bỏ lớp cám gạo.
Không vo gạo quá kỹ, vì sẽ làm mất đi lớp dinh dưỡng bên ngoài hạt gạo và khiến cơm bị nhão.
Có thể vo gạo bằng tay hoặc dùng rổ vo gạo để thao tác dễ dàng hơn.
Ngâm gạo
Ngâm gạo lứt trong 6-8 tiếng trước khi nấu để cơm dẻo mềm hơn. Ngâm gạo qua đêm là tốt nhất để gạo nở mềm hoàn toàn.
Ngâm gạo với nước ấm sẽ giúp gạo nở nhanh hơn và cơm chín đều hơn.
Có thể cho thêm một ít muối vào nước ngâm gạo để giúp cơm đậm đà hơn.
Đong nước
Tỷ lệ nước và gạo thường là 1:2,5 (1 chén gạo lứt, 2,5 chén nước). Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lượng nước tùy theo loại gạo và sở thích.
Gạo lứt mới thường cần ít nước hơn gạo lứt cũ.
Nếu bạn thích ăn cơm lứt dẻo, có thể cho thêm một ít nước.
Nếu bạn thích ăn cơm lứt tơi xốp, có thể giảm lượng nước xuống.
Nấu cơm
Cho gạo lứt và nước vào nồi cơm điện, bật nút nấu.
Khi cơm chín, đợi 20-25 phút rồi mở nắp, xới đều cơm và thưởng thức.
Có thể cho thêm một ít mè rang, muối mè hoặc rong biển vào cơm lứt để tăng hương vị.
Lưu ý
- Không nên mở nắp nồi cơm điện trong khi nấu để cơm chín đều.
- Sau khi cơm chín, nên xới đều cơm để cơm được tơi xốp và ngon hơn.
- Có thể bảo quản cơm lứt nguội trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi cần thiết.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo nấu cơm lứt ngon như:
- Nấu cơm lứt bằng nồi áp suất để cơm chín nhanh hơn và dẻo mềm hơn.
- Cho thêm một ít gừng hoặc hành tím vào nồi cơm điện khi nấu để cơm lứt bớt vị tanh.
- Trộn cơm lứt với các loại rau củ quả khác để tăng hương vị và dinh dưỡng.
Chúc bạn thành công với bí kíp nấu cơm ngon này!
Từ khóa: cách nấu cơm ngon, cơm không nhão, cơm không khét, nấu cơm cho từng loại gạo